1、准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子。

2、大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

3、准备辅料：盐，普通的即可。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好，花椒数十颗，大料瓣几瓣。

4、烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

5、最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净。

6、把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。