1、食材：鸡腿2个、生姜5-6片、葱结1扎、黄冰糖1大块、清水适量、酱油1大碗、黄酒1小碗（焯水）、油适量。

2、鸡肉洗净。

3、鸡要凉水下锅一起煮，放入小碗黄酒焯水去腥。

4、水烧开后再煮3分钟，煮出鸡肉的血沫。

5、鸡腿捞出来用清水洗净浮沫。

6、配料一碗酱油，5-6片姜片，葱结1扎，黄冰糖1大块。

7、锅里放适量的油爆香葱结，姜片，放入鸡腿煎鸡皮那面朝下煎。

8、中小火煎鸡皮，可以煎出鸡皮下的油脂！还可以再次去腥，煎出鸡皮的油鸡肉不腻，煎到鸡皮表皮金黄色。

9、放入适量的水大火烧开，放入一碗酱油，放入黄冰糖。

10、大火烧开煮10分钟，转小火熬煮30分钟，煮制过程要多次翻面，让鸡腿入味和上色均匀，再焖泡30分钟入味。

11、捞出来控干水分，切块摆盘即可。