1、主料：羊血适量、葱适量、蒜适量、姜适量、香菜适量、花生油适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、白胡椒粉适量、白糖适量、香油适量、蚝油适量。

2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱丝、姜丝、蒜片。

3、香菜一颗择去叶子和根部，用水冲洗干净切成香菜段备用。

4、羊血500克用水清洗干净浸泡10分钟，根据自己的喜好切成条或块状。

5、碗中加入适量的蚝油、料酒、香醋、味极鲜酱油、盐、白胡椒粉、白糖、清水(有骨汤更好)搅拌均匀调成碗汁备用。

6、锅中加入适量植物油把葱丝、姜丝、蒜片爆香。

7、倒入羊血翻炒均匀。

8、倒入调好的碗汁翻炒均匀。

9、待锅中的汤汁浓稠时放入香菜段继续翻炒均匀即可关火。

10、炒羊血的装盘，成品！