1、炒鸡蛋可以过夜吃，但要重新煮热煮熟。

2、如果鸡蛋在首次烹饪时已经烧熟，而且以低温密封储存得当，一般可以储存48个小时没问题。鸡蛋如果不是彻底烧熟，没熟的鸡蛋黄过夜以后食用，在储存不合理的情况下，营养物质的东西非常容易滋长细菌病毒，有害健康。

3、日常生活中注意的是要注意多食用一些新鲜的食材，不建议吃剩菜剩饭、隔夜饭，要重视食品安全问题。如果在食用过夜的食物后出现不适的症状，也要引起重视，及时就医，以免对健康造成伤害。