1、鸡爪一开二切开，洗干净。

2、水里放二片姜，把鸡爪放进去煮。

3、撇出血沫，煮7-8分钟。

4、用流水冲洗。

5、把鸡爪放进冰水里泡10分钟

6、准备郫县豆瓣酱、冰糖、姜片、花椒。

7、锅中热油，把姜片放入爆香后，放入冰糖和豆瓣酱开小火炒出红油。

8、放入鸡爪，炒匀。

9、倒入酱油。

10、倒入料酒和适量的水。

11、将食材移到砂锅里泡即可。