1、食材：黄花鱼1条、五花肉15克、葱2根、姜5克、蒜3瓣、油9克、盐1克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、香醋1汤匙、干辣椒1根。

2、黄花鱼去掉鳞鳃，抠掉肚子里的黑膜，在流水下冲洗干净后在鱼身割几刀，抹上少许食盐腌制10分钟。

3、五花肉切片备用。

4、准备好葱姜蒜以及干辣椒。

5、热锅倒油，放入肉片煸炒出油脂后，倒入葱姜蒜及干辣椒炒出香味来。

6、放入黄花鱼，两面都略微煎一下。

7、调入料酒和生抽。

8、再调入红烧酱油和香醋，醋能去腥，可以多放点。

9、倒入没过鱼身一半的清水，盖好盖子中大火煮制汤汁粘稠后盛出装盘。