1、材料：豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量。

2、葱和香菜洗净切末备用；

3、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀；

4、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料，炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒几下即可出锅。