1、主料：板栗600克；辅料：糖200克、麦芽糖100克、水适量；调料：玉米油150克。

2、准备好板栗，清洗干净。

3、放入高压锅中，加入，压一个小时。

4、捞出沥干水分，剥去外皮。

5、板栗仁加适量的水，放入料理机打成细蓉状，尽量少加水，能打得动就行，打好的板栗蓉过筛，做出来的板栗馅会更细腻（也可以直接炒）。

6、板栗蓉倒入锅中，中小火，不停的翻炒，收干大部分水分，要不停的翻炒哦，以免糊锅。

7、150克油，分三次加入，第一次油吸收后再加下一次。

8、加入糖和麦芽糖，不停的翻炒。

9、直至板栗蓉能抱团，不粘锅和锅铲，光滑细腻即可出锅。