1、食材：菠菜350克、鸡蛋100克、豆油20克、大酱30克。

2、将菠菜洗干净，并切成两半；将锅里加一半以上的水，然后将菠菜倒到锅里。

3、锅里的菠菜煮5分钟以上，要保证菠菜熟透，然后捞出，攥成团，放在盘里。

4、将鸡蛋打开放入碗中，搅拌均匀。锅烧热，倒油，1分钟之后，放入鸡蛋液，2-3分钟之后，放入大酱，翻炒几下，即可出锅。

5、将菠菜团放在盘子里，将鸡蛋酱放在碟子里，然后就可以用菠菜蘸鸡蛋酱吃了。