20日上午，必胜客中国官方微博发布消息称，关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，“我公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。感谢社会对我们的监督。”
此前，据新京报报道，今年6月下旬至7月上旬，该报记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题：
餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃。 涉及食材包括黑椒牛排、开背小龙虾、过期米饭和面条、台式香肠、烧烤风味香肠等；
员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”。 每当有菌菇食材包即将过期时，就会被拆掉外包装放入储存槽里；
烹炸油十天才换一次，酸价超标近一倍。
20日上午，“记者卧底必胜客后厨”一度登上微博热搜第一。媒体曝光后，丰台区和海淀区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。
涉事门店已非“初犯”
食用油的酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。酸价越小，说明油脂质量、新鲜度和精炼程度就越好。
食用油反复使用危害有多大？央视财经曾报道，生活中很多人都会将煎炸食物的油多次使用，这种油对身体危害极大。随着煎炸次数的增加，不同的食用油中，致癌物质丙二醛的含量都呈现增加的趋势。其中，升高倍数最多的是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。
对于必胜客的火速回应，网友并不买单，有网友认为“报道出来才重视”“早干啥去了”，也有网友表示“只对两家餐厅整改吗？我不信只有这两家”。
必胜客是家喻户晓的连锁餐饮品牌。据官网介绍，必胜客从1990年在北京开出中国第一家餐厅以来，截至2022年3月底，必胜客在中国大陆600多个城市开设了2600多家餐厅，它与肯德基、小肥羊等餐饮品牌，都隶属于百胜中国控股有限公司。
今年5月4日，百胜中国在港交所披露了一季度报告。其中一季度总收入为26.7亿美元，较去年同期的25.6亿美元增加4%；经调整净利润为1.02亿美元，较去年同期的2.33亿美元下降56%。
截至20日午间收盘，港股百胜中国报386.4港元，上涨5%，其中尾盘还大幅拉升。
值得注意的是，百胜中国在官网上宣称“食品安全和质量是百胜中国头等重要的大事”。而就在今年3月，上述两家店中的必胜客北京和谐广场店，曾因食材超保质期，被北京市丰台区市场监督管理局处以没收违法所得、罚款5万元的处罚。
当时的处罚决定书显示，2022年2月2日下午16时许，执法人员在位于北京市丰台区万丰路68号院和谐广场一层118号、二层215号的北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅发现操作间有保质期至2022年1月31日的“散叶罗马绿缤纷蔬菜”半袋；生产日期为2022年1月27日，保质至2022年2月1日的“京葱长段”半袋， 上述食品原料已超过保质期。
依据《中华人民共和国食品安全法》(2018版)第一百二十四条第一款第(二)项，北京市丰台区市场监督管理局责令当事人改正上述违法行为，并决定没收违法所得337.01元，罚款50000元。
市场监管机构立即行动
据北京日报，针对媒体曝光的“必胜客”和谐广场店存在为过期食品原材料更换标签，烹炸油长期不更换等问题，20日，丰台区市场监管局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。
图片来 源： 北京日报 视频截图
被曝光门店为北京必胜客比萨饼有限公司和谐广场餐厅，经营场所地址在丰台区万丰路68号院和谐广场一层118号、二层215号。执法人员现场对其食品原材料、半成品等食品的保质期限、使用和库存情况，从业人员的生产加工操作过程等进行全面检查。
现场检查发现后厨冷冻库中 存放有保质期至7月19日的法式吐司面包片1袋，另外检查发现其洗消间脏乱、存有大量待清洗的餐具、地面油腻湿滑 ，以及食品库房中存放有非食品和个人衣物等问题。
图片来源：北京日报视频截图
同时，立即组织第三方检测公司对媒体曝光有关问题如食用油、鸡腿、鸡翅、香肠、小龙虾等食品原材料进行了现场抽检，检测结果待出。
针对现场检查情况和媒体反映的问题，丰台区市场监管局依法进行立案查处， 目前案件正在调查过程中，当事人已停业进行整顿。
另据最新消息，海淀区市场监管局也对涉事门店魏公村餐厅营运在线系统进行了检查，查看了废油管理和原材料损耗管理情况。同时，对食品原材料保质期和相应进销存记录、冷链产品的出入库记录进行了检查，并现场委托第三方机构对后厨发现的原料进行了检测。据悉，海淀市场监管局已对该门店依法立案查处。
编辑|卢祥勇 杜恒峰
校对|孙志成
封面图来源：每经记者 朱万平 摄（资料图）
每日经济新闻综合自必胜客中国微博、新京报、北京日报、央视财经等
