新华社长沙7月29日电（记者周勉）南方早稻刚刚收获，粮食经纪人们便活跃起来，他们在乡间走村串户开始收购农民手中的粮食。跟过去靠手搓、牙咬、眼看来判断稻谷质量优劣不同，如今粮食经纪人更多地依靠各种科技手段，来确保减损耗、收好粮。

自当地早稻开镰以来的半个多月，湖南省沅江市共华镇的吴锋高和江新华每天都要驾车行驶100多公里，穿梭于几个村庄收粮。这两位在洞庭湖区活跃了十多年的经纪人，以前收粮靠的是“老手艺”。

粮食经纪人江新华使用水分仪检测稻谷水分含量。新华社记者 薛宇舸摄

“第一个步骤是抓一把稻谷在手上掂一下，感受一下重量，这样就能大概判断出谷子的糙米率是高是低。”吴锋高介绍，谷子越重，说明糙米率越高，空壳率越小。第二个步骤是用双手使劲把谷子搓开、搓散，看看是否有病斑和黄粒米。最后一步，就是用牙齿咬一下米粒，脆的代表水分含量低，质量就高；软的代表水分含量高，质量就差。

“这种手艺再熟练也有失手的时候。”江新华告诉记者，过去，他们把一套流程做完，一家农户就要花至少1个小时，经常凌晨4点出发，一直忙到下午6点，有时候难免因为疲惫不堪看走眼，收到一些低质粮。

现在，两人都随身携带了精米机、水分仪和抽样用的插钎。吴锋高说，精米机只要1分钟就能测出稻谷质量，水分仪只要10多秒就能测出水分含量。两种仪器的精准度在95%以上，比以前快速、精准了很多。

吴锋高（左）与江新华将收到的稻谷运到米厂称重并接受食品安全检测。新华社记者 薛宇舸摄

“而且现在农户的减损意识也提高了。”江新华告诉记者，过去农户家里储粮，用箩筐一装，就随便堆放在土地板上，不仅完全不防潮，而且很容易遭受虫、鼠、雀“偷吃”，这导致有些农户家中存放的稻谷损耗高达15%。如今，随着生活条件的改善，村民房屋地板都经过了水泥硬化，市面上也出现了专门用于存粮的编织袋。这个环节能把损耗降低到2%以内。

吴锋高和江新华会把收到的粮食运到沅江市润健米业有限公司。公司负责人徐佑正组织了一个约40人的经纪人团队，专门负责周边乡镇的粮食收购。徐佑正介绍，他共有仓容1万吨，完全能满足当地需求。经纪人们将粮食收上来后，公司还会使用专门的食品安全综合检测仪对每批粮食进行食品安全检测，再利用塔式烘干机对其进行烘干处理。

江新华正在使用测温仪测量稻谷温度。新华社记者 薛宇舸摄

“我们的仓库通过科技手段可以把粮食在仓储环节的损耗减少了5%左右，并且能把保存时间从过去的几个月延长到两年。”徐佑正说，首先是粮仓内有大功率空调，可以将整个粮仓的温度控制在合适水平。此外，工人还会随时使用测温仪对稻谷进行测温。通过监测温度，就能判断粮食是否发生虫害和水分变化。另一种科技手段是氮气杀虫。仓内的数十个氮气囊将粮食严密包裹。当气囊里的含氮量达到98%时，可以杀虫。工作人员会定期进入仓内检查，一是看气囊是否有破损，二是看气囊含氮量是否充足。当氮气消耗到一定程度时，专门的制氮机房会通过管道补给氮气。

“基层粮食收购企业和粮食经纪人在粮食收储的第一个环节发挥越来越重要的作用，我们的减损提质意识也在不断提高。”徐佑正说，每年，他们不仅要从粮食部门了解国家关于粮食收储的最新标准，还会参加由当地粮食协会组织的培训。“过几天，今年收上来的1万吨早稻，就会陆续上交国库或进入市场。”徐佑正说。