每经记者：陈晴 每经编辑：魏官红

中华老字号企业山东德州扒鸡股份有限公司（以下简称德州扒鸡公司）正在冲刺IPO。

德州扒鸡公司招股说明书（申报稿）（以下简称招股书）中，将品牌优势作为公司的首要优势。不过，《每日经济新闻》记者注意到，针对“德州扒鸡”商标，近年来，公司频频与同行发生商标纠纷；不仅如此，新零售时代，德州扒鸡的地位似已不复以往。

频频与同行发生商标纠纷

根据招股书，扒鸡产品始创于1692年，曾被康熙御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”的美誉。1982年，“德州”牌商标在原国家工商总局注册成功；2006年，“德州”牌商标被中国商业联合会、中华老字号委员会评为“中华老字号”，同年国家知识产权局商标局批准“德州扒鸡”商标注册。

图片来源：公司官网截图

如此一来，“德州扒鸡”品牌被德州扒鸡公司视为核心优势。不过。德州当地有众多扒鸡生产者，围绕着“德州扒鸡”系列商标，多年来，德州扒鸡公司与当地同行频频发生纠纷。

例如德州扒鸡公司与德州德香斋扒鸡食品有限公司的商标纠纷中，后者被指商标侵权，德州德香斋扒鸡食品有限公司主张，德州系地名，“德州扒鸡”为约定俗成的通用名称。不过，经二审判决，德州德香斋扒鸡食品有限公司仍被认定商标侵权。

值得一提的是，“地名加上小吃类别”，用这种模式当招牌的小吃店在各地大街小巷都十分常见。2021年，“逍遥镇胡辣汤”、“潼关肉夹馍”等商标之争曾引发广泛关注。2021年11月底，国家知识产权局曾明确表态，从法律上，“逍遥镇”作为普通商标，其注册人并不能据此收取所谓的“会费”。“潼关肉夹馍”是作为集体商标注册的地理标志，其注册人无权向潼关特定区域外的商户许可使用该地理标志集体商标并收取加盟费。同时，也无权禁止潼关特定区域内的商家正当使用该地理标志集体商标中的地名。

未来，“德州扒鸡”系列商标纠纷将如何发展，对于德州扒鸡公司影响如何？

8月8日，北京金问律师事务所高级合伙人夏孙明微信接受《每日经济新闻》记者采访时分析称，德州扒鸡公司所处的食品加工业务属于我国市场竞争较为激烈的行业之一，商业实践中可能存在其他企业仿冒公司品牌、售卖低劣商品，损害德州扒鸡公司利益的情况。

记者通过裁判文书网检索发现，多年来公司涉及的“德州扒鸡”商标侵权官司较多，除了“德州”是地方名称，“德州扒鸡”是产品的通用名称以外，被诉侵权一方的抗辩理由还有“德州扒鸡”并非专属于德州扒鸡公司，“德州扒鸡”属于德州地域内所有的扒鸡制作技艺传承者，不构成商标侵权；也有竞争企业主张德州扒鸡公司滥用诉讼权利，涉嫌不正当竞争。对此，夏孙明补充表示，竞争企业可能基于注册商标成为其核定使用的商品的通用名称，主张申请撤销商标，这可能对公司IPO带来不利影响。

就此，8月5日，德州扒鸡公司在邮件回复记者时表示，公司作为“中华老字号”企业，一直重视自有知识产权保护，也将持续坚定公司商标保护意识，在积极建立、完善保护预防机制的同时，主动依法开展维权工作。不过，公司在招股书中也称，若出现其他企业仿冒公司品牌、售卖低劣商品的情况，可能会对公司的品牌形象产生不利影响。

2020年388名员工未缴纳社保

作为一家拥有超过300年历史传承的企业，近年来，德州扒鸡公司也经历了一系列变迁。

根据德州扒鸡公司招股书，公司主要发起人为扒鸡集团、崔贵海等。扒鸡集团由全民所有制企业山东德州扒鸡总公司改制而来。不过，至2010年8月发起设立德州扒鸡公司时，崔贵海已经成为扒鸡集团控股股东，并通过扒鸡集团控股德州扒鸡公司。

如今，崔贵海、崔宸、陈晓静三人合计控制德州扒鸡公司60.06%的表决权股份，为共同实际控制人。崔贵海与崔宸系父子关系，崔贵海与陈晓静为夫妻关系，也就是说，德州扒鸡公司是崔贵海家族绝对控制的家族企业。

图片来源：公司招股书截图

作为家族企业，德州扒鸡公司管理情况如何？2019年至2021年，公司未缴纳五险人数分别为449人、388人和143人。其中，2019年和2020年未缴纳五险人数比例分别为29.64%和28.14%，2021年该比例降至10.42%。

图片来源：公司招股书截图

值得注意的是，近期餐饮企业的社保缴纳不规范问题引起广泛关注。老乡鸡董事长束从轩曾经发布视频道歉称，“没能做到给老乡鸡全员购买社保，我感到非常羞愧和自责”。

为何德州扒鸡公司大量员工未缴纳社保？德州扒鸡公司邮件回复表示，报告期内公司员工社会保险和住房公积金缴纳差异，主要原因为部分员工已经缴纳新农合、新农保，或自愿放弃，或已在其他单位缴纳，具体事项公司招股书已披露。

记者注意到，对于2019年和2020年分别有449人和388人未缴纳五险的原因，除了德州扒鸡公司提及的上述原因，招股书中仍分别有262人和237人未缴纳五险的原因并未具体解释，仅标注为“其他”。

夏孙明分析称，食品安全、委托养殖、加盟连锁、新冠疫情、员工社保等一系列问题，德州扒鸡公司作为扒鸡行业细分领域内的知名企业，是躲不过也绕不开的。社会保险是国家强制实行的社会保障制度，具有法定的强制性。《劳动法》、《社会保险法》、《社会保险费征缴暂行条例》等法律法规明确规定，参加社会保险、缴纳社会保险费是法律对用人单位和劳动者设置的强制性条款，是用人单位和劳动者必须同时履行的法定义务。

夏孙明同时表示，2019年-2021年公司未缴纳公积金及五险人数已在逐年下降，相关事项若处理不当，可能会对公司生产经营、品牌形象、甚至IPO产生不利影响。

如何与“卤味三巨头”竞争？

曾经，在旅途动辄超过20个小时的绿皮火车上，德州扒鸡凭借其独特风味以及“御供美食”等名头，成为旅客们喜爱的美食。不过，随着绿皮火车渐渐减少，德州扒鸡原有的消费场景似乎也逐步减少。

新零售时代，德州扒鸡公司如何面对市场竞争？被德州扒鸡公司视为竞争对手的“卤味三巨头”即绝味食品、周黑鸭和煌上煌三家公司已经崛起。招股书显示，2019年-2021年，德州扒鸡公司实现营收分别为6.87亿元、6.82亿元、7.20亿元，归母净利润为1.22亿元、0.95亿元、1.2亿元；门店数量则为553家。

图片来源：公司招股书截图

相比之下，“卤味三巨头”2021年营收均在20亿元以上；门店数量上，截至2021年末，三家公司中最少的也有2000多家。可以看出，德州扒鸡公司与上述三家企业有着较大的差距。

这种情况下，德州扒鸡公司如何才能突围？德州扒鸡公司邮件回复记者时提到了多方面举措，包括推出部分休闲卤制品产品拓展市场；将在苏州地区新建生产基地，以苏州为点辐射整个江浙沪地区等。

德州扒鸡公司向休闲卤制品延伸的重要举措即推出“鲁小吉”系列休闲卤制品。根据澎湃新闻2021年报道，2020年，鲁小吉休闲产品系列全渠道销售2000万元。不过，针对鲁小吉进一步销售情况等，德州扒鸡公司表示暂不能提供相关数据。

从招股书来看，扒鸡类产品依然是德州扒鸡公司的主打产品。2019年-2021年，除去超市类业务和其他业务，德州扒鸡公司扒鸡类产品主营收入占比分别为67.22%、64.66%、66.8%。肉副食品类产品占比仅为10.16%、11.41%、11.41%。

至于拟在苏州地区新建生产基地，这是德州扒鸡公司当前重要的发力点，此次公司拟募集资金7.58亿元中的4.5亿元也将投资于这一项目。

这些举措能否助德州扒鸡公司重新焕发活力？8月8日，中国食品产业分析师朱丹蓬微信接受《每日经济新闻》记者采访时分析，商标以及整个知识产权体系是否完整，对于拟IPO企业来说非常重要，如果这方面问题未厘清，后续可能引发许多纠纷和不确定因素。

朱丹蓬认为，目前德州扒鸡公司主要业务和品牌影响力主要集中于山东地区，仍未走向全国，与“卤味三巨头”存在较大差距。后续公司若希望获得较好的发展，需要在厘清商标和品牌问题的基础上，取得较好的品牌效应和规模效应，以及在产品方面进行较好地创新升级迭代。至于通过建设苏州基地来拓展市场，可以在上述工作都准备充分之后再推进，否则可能加重公司重资产比例，甚至蚕食公司利润。