缺水和种植成本飙升，正在造成美国番茄减产，可能导致各种番茄制品的短缺，包括番茄酱、莎莎酱和意大利面酱。

据报道，美国加州的番茄产量占世界总产量的四分之一，但今年该地区的番茄种植特别困难。

一方面是罕见极端干旱正在迫使农民减少种植，因为没有足够的水用以灌溉所有的土地，另一方面是柴油、化肥等农业投入成本的上涨。

加州番茄研究所董事会主席Rick Blankenship警告说，作物产量“今年远远低于预期……再加上干旱，我们遭遇了高温，这造成了西红柿太热的问题，以至于它们长不大，所以一株植物上可能有很多西红柿，但它们小多了。”

据媒体报道，美国今年每吨番茄的价格达到了105美元，创下历史新高。

Blankenship表示：

“你可能会认为这对种植者来说是一记全垒打，但实际上投入成本上涨了这么多，潜在利润都被吞噬了。”

全球最大的番茄加工商之一Ingomar Packing Co.的销售和能源经理R. Greg Pruett表示，不是所有的客户都能得到他们的加工产品。该公司仅向一些最大的食品品牌销售产品。他说，库存正急剧下降到极低的水平。

Pruett说：

“如果你想要大量的番茄酱，但你还没有签约，那么无论价格如何，你都买不到。”“根本不可能买到。”

市场研究公司IRI显示，在截至7月10日的前四周中，番茄沙司(tomato sauce)的价格较上年同期上涨了17%，番茄酱(ketchup)的价格则上涨了23%。

除了西红柿，据报道，炸薯条也可能供应短缺，因为土豆作物也遭到了热浪的影响。更糟糕的是，美国进口的大部分啤酒都来自墨西哥北部，而那里的水资源正在枯竭。

番茄酱、薯条和啤酒可能很快就会供不应求，或者由于供应紧张而价格上涨。