大象新闻记者 吴紫翼/文 受访者供图
深秋冷意十足。清晨六点，河南信阳罗山县一家鸡蛋灌饼铺的灯光和热气，给街道添了几分暖意。店主人彭勇熟练地做饼、刷酱，搭配着烤肠、鸡柳等配菜，一一递给食客。
今年53岁的彭勇最近品尝了一把走红的滋味。因儿子被北京大学工学院录取，他在自家小吃店门口挂横幅“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”，无意间成为“网红爸爸”。刚刚过去的国庆假期，他应北京大学邀约，作为唯一一位学生家长代表参加北京大学2022国庆校园美食文化节，化身为“彭师傅”把家乡美食带到北大食堂。
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接受大象新闻记者采访时，彭勇已回到老家，恢复做灌饼的日常。他称这次北大之旅是自己此生最为难忘且珍贵的记忆。临走时，他把20年的灌饼手艺教给了北大农园食堂的师傅，预计食堂将在下个月推出。彭勇还有一个小小心愿——等四年以后儿子毕业，能再到北大走一走。
到北大做鸡蛋灌饼
一大早，彭勇的闹钟响起，他走进北京大学农园食堂，穿上围裙，挽起袖子，和面灌饼，夹菜刷酱，像在老家店铺一样忙碌着。今年国庆期间，彭勇作为学生家长代表受邀参加北京大学2022国庆校园美食文化节，为北大师生制作鸡蛋灌饼。
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早在美食文化节开幕前，北京大学的公众号发表相关推文曾介绍过彭勇，不少河南学子纷纷慕名来到彭勇的美食专窗，尝一尝家乡味道。拿到香喷喷的灌饼后，还不忘和彭勇合张照。
“每天要做一千多张鸡蛋灌饼，比在老家店铺的工作量大多了。”彭勇告诉大象新闻记者，在北大参与校园美食文化节期间，师生们的喜爱让做了多年鸡蛋灌饼生意的他惊喜不已。彭勇的儿子来吃饭时也会到爸爸的美食窗口转转，看爸爸太忙，排队队伍又长，直到活动结束也没吃上灌饼。
这次北京之旅，让几十年守在小城鸡蛋灌饼铺的彭勇大开眼界。他透露自己是唯一一位受邀学生家长，能与清华大学、北京师范大学、中国人民大学等9所高校大厨共同切磋厨艺，收获颇丰。“虽然有很多都是面食，但是我们做的饼是外酥里嫩，配上秘制酱，非常香，各有各的特色。”
吃过“彭氏”鸡蛋灌饼的师生纷纷赞不绝口，为了能够让更多人品尝到河南美食，临回家时，彭勇将鸡蛋灌饼的制作技术和蜜汁酱料的配方教给了北大食堂的厨师。“有五六位师傅已经熟练掌握了，孩子们以后就可以吃上‘彭氏’灌饼了，我的任务也完成了。”彭勇透露，预计下个月，北京大学农园食堂将推出鸡蛋灌饼。
无意间走红的“彭爸爸”
北京大学，在彭勇全家人心中都是神圣的地方。“我这次能到北大里走一走，都是沾了我儿子的光。”
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今年8月，彭勇的小儿子彭翔宇以683分的高考成绩被北京大学工学院录取。为告知大家店铺要歇业一阵，彭勇在店门口挂出“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的横幅，无意间成为“网红爸爸”。
彭勇回忆，儿子小的时候，妻子主要在家照看孩子，他在外打理店铺，儿子慢慢长大了，他们也成了夫妻档一起出摊。在街坊邻居的眼中，彭勇一家人温馨和睦，夫妻二人朴实善良，儿子优秀懂事。
在彭勇的印象中，儿子在学习方面几乎没让父母多操心，上了初中后，每周休息一次，彭翔宇会利用学习之余到爸爸的摊位上搭把手，“他眼里特别有活儿，只要是他会的，看见了都会帮着干干。”
2019年，彭翔宇考上了自己心仪的高中，学习任务也变得更加繁重了，但考上北大始终是他的理想目标，每次模考都会取得660分以上的优异成绩。彭翔宇如愿以偿地以683分的成绩被北京大学工学院录取，“这是他付出后应有的回报，没什么特别的。”彭勇谦虚地说。
8月28日，彭勇与爱人为了送儿子开学，灌饼小店特地歇业，于是在店铺门口挂出了“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的歇业通知，“心里高兴，也想让街坊邻居都来沾沾喜气。”
到北京后，令彭勇感到遗憾的是，由于学校的相关规定，彭勇未能与儿子一起走进校园，只是目送儿子踏进学校后，自己便与爱人踏上返乡的列车。回家后，灌饼铺的横幅被网友传至网络，彭勇无意间走红。
时隔不久，“网红爸爸”被北京大学注意到，彭勇随即接到“北京大学2022国庆校园美食文化节”的邀请，他也得以弥补了8月未能和儿子一起走进校园的遗憾。
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希望四年以后再到北大走一走
10月8日，大象新闻记者联系到这位“网红爸爸”彭勇，他告诉记者，10月4日北京大学2022国庆校园美食文化节落幕，他随即就踏上了返乡的列车，这趟北大之旅可谓是他此生最为难忘且珍贵的记忆。
回想起自己的“烤饼”人生，彭勇有道不尽的回忆。彭勇年轻的时候在老家纺织厂工作，90年代底成为了下岗工人，为了给儿子和爱人更好的生活，彭勇向妹夫学习了烙饼的技艺，2000年，他一个人到北京支摊儿做起了小买卖，“除了北京，我还去过天津，那个时候都进城务工，能给家里多挣点钱。”
五年的时间里，彭勇一人在外打拼，妻子在老家照顾孩子，直到2005年正月，夫妻二人迎来了新的生命，小儿子彭翔宇的出生，让彭勇决定回信阳老家与爱人团聚。
“刚开始就是推个小车做散摊儿，走到哪干到哪。”彭勇回到老家罗山县后，每天披星戴月，凌晨5点起床准备食材，赶在早高峰时段出摊，“那个时间点上班的人多，生意好。”彭勇的烤饼摊每天从早上五点半营业到晚上十点半，那份灌饼为早起的学生带来能量十足的一天，也是夜晚治愈上班族一日疲惫的良药。
2019年，随着城市不断对市容市貌的政治，彭勇从路边散摊转为路边店铺，鸡蛋灌饼、烤冷面、肉夹馍......品种也逐渐多了起来，数十年如一日，面对生活的压力，彭勇从未退缩，靠着一门手艺养活着全家。
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现在已经回到老家的彭勇，恢复做鸡蛋灌饼的日常。有不少食客冲着“网红爸爸”慕名而来，为的是吃上一口“彭氏”灌饼沾沾喜气。采访中，彭勇也透露一个小心愿，希望四年以后儿子毕业时再到北大走一走。
