文/ 金错刀频道

近两年，关店魔咒正在无差别攻击。

2023年伊始，上海置地广场留下一纸《闭店公告》，结束了26年的繁华；

永远开在核心商圈的新世纪百货，连续在4个城市疯狂关店；

火了25年的网红商场伊藤洋华堂，在全体员工的鞠躬致谢中正式闭店；

永辉、家乐福、沃尔玛等昔日的商场王者们，更是一年关店上百家。

放眼望去，不管是老字号，还是人气王，都在关店自救。

在这种情况下，刀哥注意到有个地方超市，不仅没关店，还顶着疫情压力疯狂扩张，在全国开了1000多家店。

它就是山东的超市一哥——家家悦，它在山东的地位，就相当于河南的胖东来。

上能吊打洋巨头，下能搞定了2500万山东人，家家悦是怎么做到的？

除了大葱和白菜，

制霸山东的还有家家悦

山东这片土地上，诞生了无数个爆品。

山东章丘的大葱，比姚明还高，堪称全国蔬菜界的“网红”；山东寿光的白菜，差点让韩国人吃不上泡菜。

而山东的家家悦，因为开店实在太多了，被网友称，“没去过家家悦，就不算山东人。”

在威海这个200多万人的海边小城，就有300多家，每走10分钟就有一家。

且不管你是生活在济南青岛烟台还是淄博潍坊临沂，都随处可见家家悦的影子，仅仅是胶东半岛，就开了629家店。

在山东你甚至可以看到一种奇观：家家悦对面开了一家家家悦，中间只隔一条马路。

尽管开店密集程度已经到了逼死自己的地步，但每次家家悦新店开业，还是人满为患，最夸张的一次是，开店当天的路堵了40分钟。

如今制霸山东的家家悦，在48年前只是一个20平米的糖酒站，是全省最小的批发站。

家家悦能做到如今的规模，多亏了它的创始人王培桓会“偷师”。

计划经济结束后，很多糖酒站都倒闭了，但王培桓没有放弃自己的小店，而是想转型做超市。

当时山东还没有超市的概念，大多是小卖部的形式，本地没有经验借鉴，王培恒就去南方学习，挤火车坐硬座，大包小包往回背货；他还跑到日本去当理货员，回国后抄作业，开了第一家超市。

1995年，第一家威海糖酒站超市开业，虽然名字很土，但自由选购模式吸引了大批消费者，开业当天营业额就突破了40万元，那一年，家家悦的销售额达到4000万元。

尝到甜头后，王培恒开始想办法开第二家店。没钱，就撺掇员工内部投资；没经验，就跑到国外家乐福学习，从打光到摆台，都一一照搬回来。

学成之后的家家悦，在山东乱拳打死老师傅，买下7家华润万家超市后，逼得华润彻底退出山东市场。

在2021中国超市百强名单中，家家悦排在了第7名，连家乐福都自愧不如。

排在家家悦前面的几家超市品牌，要么家世显赫，要么是洋品牌，从小城发家的家家悦显得格格不入。

最霸道的超市，

开到家门口“逼疯”顾客

每个赚钱的超市，都必有其“变态”之处。

胖东来靠着对顾客变态级的好，成了超市界的神，家家悦在于其变态级的霸道。

用霸总文学来说，家家悦把“我不要你觉得，我要我觉得”发挥到了极致。

1.围追堵截，把店开到家门口

家家悦的开店逻辑是：只要我开足够多的店，跟我自己的店抢客流量，那竞争对手就没有客流量可抢了。

为了实现这个目标，家家悦用开便利店的势头开超市。最疯狂的时候，创造了“10天连开3家店”的“家家悦速度”。

家家悦拼命把超市开到你家门口，有威海居民的话来说就是，去家家悦的超市比去菜鸟驿站取快递还近。

家家悦的10分钟商圈模式里，一站式购物有大卖场；社区里有生活超市；农村有综合超市，其他还有便利店、美食城、宝宝悦、家电广场等。

凭借这份霸道，家家悦把山东这一亩三分地打造得固若金汤，什么国际大牌在山东都得遭遇“滑铁卢”。

2.山东小山姆，搞定2500万人

在家家悦的贴吧里，有个爹味十足的评论：家家悦把威海妇女变懒了。

之所以这么说，是因为家家悦把饭菜都快喂到嘴边了，把你每条要勤快的路都堵死了。

家家悦有个很奇葩的卖菜方式，像白菜会切成两半或四分之一，因为买半颗或更少白菜的顾客，总是追求新鲜和品质，来店的频率更高。

这还不算什么，作为一个超市，家家悦却有自己的中央厨房，把熟食做得比美食城还好吃，很多年轻人不做饭不点外卖，直接从家家悦买熟食。

尤其是家家悦的会员店，被网友称为“山东小山姆”。

像山东人爱吃的大枣馒头，家家悦直接按箱卖，曾经有一个江苏的顾客一次性网购了200箱。

虽然家家悦是卖糖酒发家的，但家家悦的拳头产品却是生鲜。在生鲜超市的江湖里，“南永辉，北家家悦”是对其生鲜最大的认可。

除了疯狂开店，家家悦建了7个生鲜物流中心，其中五个生鲜物流中心把整个鲁东地区都覆盖了，让生鲜2.5小时就能到达每一家店。

家家悦做生鲜，有一句有点土但很形象的口号：晚上在地里，早上在店里，中午在锅里。

没有中间商赚差价，家家悦这波操作，直接从菜市场抢生意。

靠着霸道总裁式的围追堵截，有近2500万山东人，成了家家悦的常客。

打服国外巨头后，

还要让消费者笑着买单

近两年，随着社区团购的发展，唱衰实体商超的声音不在少数。

尤其是各大商超巨头，一家接一家倒下，前段时间永辉福州大本营的两家老店接连关闭，让不少品牌瑟瑟发抖。

现在回过头来想，家家悦还能疯狂开店的底气是什么？

赢在用户忠诚度吗？显然不是，其实家家悦口碑短板十分明显。

在各大社交网站上，有人把家家悦戏称为“家家坑”，像过期产品贴新标，产品质量不行等问题时不时就会发生。

在贴吧中，还有很多帖子是家家悦的基层员工在，抱怨和吐槽家家悦的管理糟糕。

答案是控制成本的能力！

如今，家家悦门店总数1018家，且成为当地最赚钱的超市，最多时年入278亿。

相较于被高成本拖垮的一线城市连锁超市，家家悦能够持续稳定盈利的一个重要原因。

一方面在于核心市场较低的人力和房租，另一方面家家悦前期在物流上的投入，也为其生鲜产品保持了比较低的成本，

因此，家家悦的生鲜区，时不时有钉螺、鲍鱼和扇贝等卤味凉菜，和花生米等一同敞开摆放在玻璃柜，豪横得不像话。

中国几乎每个城市都有当地的超市巨头。

比如北京的物美、湖南的步步高、河南的丹尼斯、四川的红旗连锁、福建的永辉超市等，但能和外国巨头掰手腕并不容易。

十几年前，中国连锁超市的命脉还是把握在外资手里，国内很多超市品牌被逼得走投无路。

2004年的时候，家家悦和湖南步步高、宁波三江、广西佳用、沈阳佳美隆、深圳全家乐这些地方超市，每家出资30万，凑了180万，联合起来形成了一个跨地区采购联盟，想以此抵抗外资的垄断。

但因为地域跨度大，产品品类太多，联盟很快就支撑不下去了。

在此背景下，家家悦在利润只有几百万的时候，每年拿出60万加入了自愿连锁组织SPAR，来控制进货成本，以此获得了和大型商场竞争的实力，也为后来的攻城略地打下了基础。

虽然家家悦的服务没法和胖东来相比，但把成本这一个点打透，并做到极致，也是绝杀武器。

结语：

今年，伊藤洋华堂首店关门的时候，很多成都市民表示爷青结。

作为一家日本企业，在中国关店能被顾客惋惜，这种极致的用户忠诚度，是靠极致的服务和体验换来的。

伊藤是成都第一个设有免费饮水机、第一个免费提供冰块的商场；
它还是第一个把当天销售不完的东西七折处理的；
它也是第一个过年期间全时间段都营业的；
伊藤十点以后门口，会有两排员工给每个人鞠躬欢迎下次光临。

这种细致到极致的服务，让这家日本企业留住了不少用户的心。

家家悦开出山东，离开了过去熟悉的环境和用户，想要持续火爆，除了有钱，维持好口碑也是必要的。

如今各大传统零售艰难度日，我们应该反省，到底是互联网冲击了实体店，还是实体店并没有满足顾客的需求。

就像7-11创始人铃木敏文说的：我的对手从来不是同行，而是消费者需求。

你们家乡的超市一哥是谁？

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本篇作者 |云摇