出品：创业最前线

据南城香创始人汪国玉透露，在疫情的3年里，餐饮行业虽然受到了很大的影响，但南城香的门店数量却逆势翻了一倍，营业收入也翻了一倍。

据窄门餐眼显示，南城香现有门店134家，所有门店都在北京这一个城市。

据公开报道显示，汪国玉早在1993年就从安徽的农村老家来到北京打拼，先是做美式炸鸡店，后来在1998年他在永定门做起了烤串生意，这就是南城香品牌的前身。

2001年，汪国玉的餐饮创业从摊点升级为饭馆，他在烤串的基础上，增加了新的品类：馄饨和盖饭。从此第一家南城香出现在了北京城。

据汪国玉称他在创业的前15年一直在踩坑，南城香早期的定位不准，菜品也曾多次延展，但门店规模始终在20家左右，做不大。2014年，汪国玉开始寻找突破口，他将南城香的主打产品定在了馄饨、羊肉串和盖饭上，按他的话说就是干湿搭配，荤素搭配，再加上“饭香串香馄饨香”的口号，逐渐让南城香在消费者心中留下了印象。

如今南城香的门店数量不仅突破了100家，而且还被称为“快餐坪效王”，汪国玉透露一家75平米的南城香门店，一天能卖到三万元以上，还有报道称一家南城香180平的门店，曾创下日流水9.6万元的纪录。业内也认为它可以叫板麦当劳和肯德基。

对于创业何时上市，汪国玉表示自己并没有想好上市的事情，因此他给公司定下了不上市、不融资、不加盟的策略，但他也说虽然南城香目前不上市， 但会一直在打磨上市的能力。汪国玉认为目前上市的合规成本太高了，他想要南城香做隐形冠军。

据天眼查显示，在2022年，南城香的多家门店曾遭到行政处罚，最严重的一起是在2022年3月10日，北京南城香餐饮有限公司第三十三分公司被北京市朝阳区市场监督管理局罚款20万元。

具体原因是：

该门店曾在店内悬挂“五大承诺”展示牌，其中提到他们的猪肉供应商是千喜鹤，粮油供应商是中粮、鸡肉供应商是正大食品、羊肉供应商是金宏肉业、大米供应商是霸王森林香，但经查他们所用食品原料猪肉、鸡肉、羊肉、粮油以及大米的实际供应商与所悬挂的“南城香5大承诺”展示牌中所标示的供应商不符。

其猪肉实际供应商为北京中瑞食品有限公司和河北灵熙食品有限公司、粮油实际供应商为宁波瓜瓜农业科技有限公司和北京丰泽食源商贸有限公司、大米实际供应商为北京绿野禾香粮油贸易有限公司、羊肉实际供应商为北京伊穆清源清真食品有限公司和北京欣兴穆业食品有限公司、鸡肉实际供应商为北京华昌宏顺商贸有限责任公司和深圳三快信息科技有限公司第一分公司。

此外，南城香还曾用展示牌宣传“电烤羔羊肉串一年卖出21000000串、安格斯肥牛饭一年卖出5500000份、虾仁大馄饨一年卖出57000000个”的内容，但实际上，这些一年销售量数据是对上述三款产品销售量的预估值，高于实际销售量数据，也与实际情况不符。

最终南城香被罚款20万元。

2022年10月14日，北京南城香餐饮有限公司第四十八公司也曾因为存在未分类收集生活垃圾，口罩回收箱里混有其他垃圾的行为被罚款3000元。

2022年9月28日，北京南城香餐饮有限公司第七十六分公司因为卫生安全隐患问题被罚款2000元。

2022年南城香的东城第一分店、第四十九分公司、第五十八分公司、第七十四分公司都曾获得行政处罚。

南城香的门店均为直营，汪国玉也需要加强对各家门店的细节管理。

汪国玉也曾透露他创业多年仍未从北京市场向全国扩张的原因，主要有3个，第一是中国地域饮食文化根深蒂固，北京的口味与其他的地方不同；第二是南城香在北京市场还没有做到第一；第三是南城香的计划是打造百年老店，南城香不需要跑马圈地。他个人对于向北京之外的市场扩张持有谨慎的态度。

总体来看，南城香的经营还是很成功的，但在经营细节上，汪国玉还需要继续下功夫，尽量避免门店被给予行政处罚。