文 | 华商韬略 周蓉

最近，雪糕品牌钟薛高的产品“31度室温放一小时不化”，上了热搜。虽然经专家解释，这其实是因为食用卡拉胶的缘故，但广大网友并不买账，批评、质疑声不绝入耳。

为何钟薛高，成为了千夫所指的对象？原因还在价格，动辄几十上百的“贵族”雪糕，不仅离普通消费者太远，更因为标价不明的原因，让许多人心生愤慨。

在“雪糕刺客”横行的当下，大众消费者的情绪就像内部压力到达顶峰的活火山，只等一个契机就能喷薄而出。近期雪莲冰块因卫生问题受到非议，不但没有受到网友指责，反而得到了大众的同情和拥护。

究其原因，对比突然出现、挤占童年回忆中平价雪糕生态位的“高价雪糕”，雪莲冰块“5毛一包的定价13年没涨”的操守，属实是业界良心了。

雪莲保卫战、雪莲文学更是表达了消费者对平价雪糕消失的不满。

日前国家市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》正式执行，能让雪糕刺客无处遁形，但能否改变平价雪糕“一糕难求”的局面？

从2015年到2021年，雪糕冰淇淋行业的市场规模由不足900亿元增长到了1600亿元，一批高端玩家的涌入更是加大了雪糕赛道的火爆。

文创雪糕层出不穷，钟薛高新品刷新雪糕最高价，就连茅台也玩起了跨界，推出了高价冰淇淋。

正所谓“无利不起早”，在高价雪糕市场竞争如此激烈的背景下，许多厂家还是削尖脑袋往里面挤的主要原因，还是高价雪糕背后的高利润。

据媒体报道，现在生产一只高品质的牛奶雪糕，成本不过七八块，而现售的“网红雪糕”动辄二三十。

品牌营销和网红产品的打造，很大程度上影响了雪糕价格的上涨。

在小红书上搜索高颜值雪糕，必定少不了钟薛高和文创雪糕的身影；在抖音上，也有大量的钟薛高开箱视频。

要想在众多雪糕品牌中脱颖而出，借助营销获得的传播能力成为了关键。而最后为企业的“传播能力”买单的，显然是消费者。

注：图片来自钟薛高官网

其实除了高价网红雪糕，不少平价雪糕也不再是大家“童年中的价格”。

5毛钱的小布丁变成了1块，1块钱的绿舌头涨到了3块……在这些“童年雪糕”涨价的背后，是众人皆可理解的雪糕产业链成本的上涨。

2008年至2020年，牛奶、淡奶油等原材料的成本价格上涨了约80%。

日益增长的渠道成本也是销售雪糕无法绕开的死结，便利店的条码费（零售企业向供应商收取的一种费用）少则几千块一个Sku（库存量单位），多则几万块；给到便利店的销售扣点费用通常在25%-40%之间，甚至更高。

固然高价雪糕的出现与成本上涨脱不开联系，但脱离成本的价格却成为了不少消费者眼中的“智商税”。

雪糕价格固然会有三六九等，但最终还是要回归到市场需求。

“雪糕刺客”引发争议的背后不仅是消费者讨厌因缺少价格标签而花冤枉钱，更多的是消费者不愿再为网红高价雪糕买单。

雪糕本应是消费者夏天的平价解暑神器，而不是奢侈一把才能拥有的快乐体验。

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