雷达财经出品 文|孟帅 编|深海
盛夏已至，便利店、小卖部里盛放着各式各样雪糕的冰柜里却“暗藏杀机”。近段时间以来，社交媒体上不少网友晒出自己遭遇“雪糕刺客”的场景，“他明明可以直接抢，但还是送了我一根雪糕”、“不认识的雪糕不要随便拿”，成了网友“被宰”后调侃的段子，一时间不少网友渴望“雪糕自由”。
值得一提的是，钟薛高作为高价雪糕的代表，还被质疑在31℃的环境下不会化。随后，钟薛高回应称，产品并非不会融化，而是因为固形物高、水少，因此融化后呈粘稠状。
为何平价雪糕难觅？有从业人士指出，由于消费场所货架的区域有限，平价雪糕的利润微薄，因此销售渠道出于利润最大化的考虑，更愿意将有限的空间腾挪给利润空间大的高价雪糕。
雷达财经注意到，在“雪糕刺客”成为热门事件后，一些多年未涨价的雪糕品牌引发网友关注。5毛一袋的雪莲卷入“塌房”乌龙后，网友们还创造出了“雪莲文学”。
钟薛高31℃不化引争议
在众多被网友称之为“雪糕刺客”的高价雪糕品牌中，钟薛高占据了其中一席。
雷达财经注意到，钟薛高诞生于2018年5月，成立至今刚满4岁，虽然钟雪糕问世的时间并不算久，但据其官网标注的数据显示，2020年钟薛高全年雪糕的出库数超4800万。
天眼查显示，钟薛高的主体运营公司为钟薛高食品（上海）有限公司，该公司成立于2018年3月，该公司截至目前共获得过两轮融资，其中A轮融资由元生资本领投，H Capital、万物资本跟投，融资规模达2亿元。
值得关注的是，去年6月，钟薛高就曾因创始人的一句“爱要不要”引发热议。彼时网上流传的视频显示，钟薛高创始人林盛在访谈中谈到钟薛高相比传统冷饮企业毛利略高的情况，钟薛高最贵一支卖过66元，产品成本差不多40元，并直言“它就那个价格，你爱要不要”。钟薛高对此解释称被恶意剪辑，创始人原话的意思是指“原料柚子很贵，钟薛高‘爱要不要’”。
雷达财经通过钟薛高在天猫开设的旗舰店了解到，目前钟薛高店铺内价格排序最低的一款商品定价为140元，该套装包含10根雪糕，以此计算单只钟薛高的价格在14元。这意味着过去能买好几只雪糕的钱如今只能买一只钟薛高，这让部分消费者在该款商品的问答区留言：“这雪糕是金子做的，还是这雪糕棍是金子做的？”。
对于单只10多块一支的钟薛高，消费者有着不同的声音。有买过的消费者表示，“味道一般，价格虚高”、“是智商税吗？”，不过也有消费者“力挺”钟薛高，“有点贵，但也不至于吃不起吧，味道还行”、“个人觉得挺好吃的，用料扎实，但溢价肯定是有的，看个人承受能力”。
除了饱受争议的高价外，钟薛高还因“31℃室温下放1小时不化”登上微博热搜。据悉，近日有网友专门就雪糕的融化度进行实验测试，该网友选取了市面上的多款雪糕进行对比，其中钟薛高海盐椰椰口味的雪糕在31℃的环境下大体保持原状，仅在搅拌时才能看到糕体软化，而钟薛高另一口味高手煮茉莉味则融化成一滩。
对此，钟薛高回应称，并不存在不融化的雪糕，融化呈粘稠状是因为产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。因为产品的固形物高、水少，因此完全融化后自然呈粘稠状，不会完全散开变成一滩水状，而固体无论如何融化也不能变成水。
钟薛高还就消费者关注的添加问题做出解答，表示为了使得产品在货架期内能够保持产品的良好风味和形态，仅使用了极少量的食品乳化增稠剂，且均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
雷达财经注意到，钟薛高创业初期曾两度被处以行政处罚。2019年4月，钟薛高因宣传某产品只选用特级红提，而产品检验报告却显示该红葡萄干规格等级为散装/一级，构成虚假宣传被罚款6000元。同年8月，钟薛高在产品网页宣传“不加一滴水、纯纯牛乳香”等内容，但产品配料表中明确含有饮用水成分，钟薛高又因宣传内容和实际情况不符，再次被罚款3000元。
此外，去年6月中消协发布的“618”消费维权舆情分析报告中，钟薛高榜上有名，监测期内共收集到与钟薛高相关的负面信息达38439条。
平价雪糕为何难寻？
雷达财经实地走访北京的多家商超便利店发现，早年被视为高价、定价在3元以内的雪糕已经算得上当下雪糕界的“业界良心”，目前市面上单价在1元以下的雪糕很难买到，取而代之的是十元左右、甚至二十元以上的雪糕，而部分电商平台上架的联名款、限定款雪糕价格甚至飙至50元以上。
为什么平价雪糕越来越难买到？据经营某社区超市的商家透露，1根10元左右的雪糕利润大概在2至3元，而一根售价17元的钟薛高利润则能达到7至8元。
从业人士也表示，市场上并非没有生产平价雪糕的厂商，但市场上平价雪糕越来越难寻到踪迹也是不争的事实，货架上雪糕商品的种类和数目分配往往取决于市场、商家和消费者等多方面的反馈。由于消费场所货架的区域有限，平价雪糕定价相对较低，利润微薄，售出一根高价雪糕的利润比平价雪糕的利润更为可观，因此销售渠道出于成本和利润最大化的考虑，更愿意将有限的空间腾挪给利润空间大的高价雪糕。
平价雪糕没有市场了吗？据艾媒咨询2022年的数据显示，网友对单个雪糕的接受价位大多在3到5元的价格区间，占到所有比重的37%；能接受5到10元价格区间的网友占比为33.9%；还有11%的网友可以接受1到3元的价格区间，而可以接受10到15元价格区间雪糕的网友为12.3%，再往上随着价格的不断攀升，可以接受的网友占比越来越少。
造成雪糕价格上升的原因，其中之一便是原材料价格的上涨，艾媒咨询数据显示，2008年至2020年，生产冰激凌所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了大约80%。
但在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，雪糕、冰淇淋的生产成本通常不会很高，之所以部分雪糕卖得贵，更多是因为被赋予了社交属性、情感需求等附加值。通过其他乳制品、冷链食品可以发现，它们并未像冰淇淋行业发生如此大幅和快速的提价。
朱丹蓬认为，高价雪糕的出现也与资本进场有一定关系，新生代的消费群体对价格并不十分敏感，但对于情感以及品牌的调性却比较在意，因此这部分人群推动了冰淇淋属性的转变，也为市场带来了巨大的增长空间。
从业人士还补充到，“目前市面上许多雪糕品牌的升级，更多的是停留在产品的营销理念和品牌包装上，但真正能帮助品牌在竞争激烈的市场上有长久立足之地的仍是产品的口感升级、健康升级等”。
值得注意的是，让不少消费者反感“雪糕刺客”的一个重要原因，便是许多商家在摆放雪糕时，产品附近并没有明确醒目的价格提示，不过这种情况或将得到一定程度的改善。
7月1日，由市场监管总局发布的《明码标价和禁止价格欺诈规定》正式施行，其中明确要求经营者销售、收购商品和提供服务时，应按照规定明码标价。明码标价应当根据商品和服务、行业、区域等特点，做到真实准确、货签对位、标识醒目。经营者不得不标示或者显著弱化标示对消费者或者其他经营者不利的价格条件，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易。
5毛雪莲走红
在网友苦寻低价雪糕的背景下，5毛雪莲开始翻红。
近日，“雪糕刺客”在社交媒体上被不少网友玩梗的同时，有网友发文称，一款5毛一袋的雪糕生产车间现场混乱不堪，卫生环境堪忧。因该产品外形酷似雪莲，一时间“雪莲塌房”的消息席卷网络。
6月29日，雪莲冰块火速用刚刚注册的抖音账号发布回应，并晒出多张生产工厂的环境照片，称雪莲冰块净化车间已全自动生产，“5毛钱的情怀，安全食品，没有塌房”。
6月30日，雪莲再发一则公告，称并非所有雪莲都是散乱差的作坊生产，希望广大消费者识明当地的雪莲冰块是否能够达到安全食品标准，而对于存在商标侵权、专利侵权的企业，雪莲将进行合作谈判或起诉。
雪莲官方下场回应后，众多网友将名著或影视歌中的经典段落或台词、歌词进行改编，创作出了新的“雪莲文学”，有改编自鲁迅经典《狂人日记》的“我打开冰柜一拿，这雪糕没有年代，歪歪斜斜的每包都写上‘我是刺客’几个字，我横竖睡不着，仔细看了半夜，才从缝里看出字来，满本都写着两个字是‘宰人’”，有改编自电影《少年的你》的“你保护雪莲，我保护你”，还有改编自大热歌曲《孤勇者》的“爱你孤身走暗巷，爱你不贵的模样”……
随着网友自发创作雪莲文学的热情不断高涨，雪莲一时间成为风头无两的雪糕界流量新星。截至发稿，雪莲冰块的抖音粉丝数已突破74万，而以营销见长的钟薛高抖音粉丝数为47.5万，微博上#雪莲5毛一包的定价13年没涨##雪莲负责人称一包冰块赚5分#两个话题的阅读量分别突破2.6亿和1.5亿。
谈到雪莲的价格，临沂古椹斋食品有限公司的主管李先生在接受媒体采访时表示，雪莲应该是市面上非常低价的雪糕，雪莲推向市场已经有27年的历史，5毛钱的价格已经持续了大约13年，每包雪莲的利润大概在几分钱左右，销售所带来的利润也达不到去研发别的产品的目的，公司主要还是以生产老百姓吃得起的雪糕为主。
之所以这么久没有涨价，李先生解释称，一方面是出于情怀，另一方面取决于成本控制的相对稳定，经典的柠檬味会保持原价，后续会考虑通过打造其他口味和产品升级的方式来赚钱，填补这方面的空缺。
据李先生透露，因为还有别的企业，公司每年基本上从3月份生产到8月份，9月份便不再生产雪莲产品。目前公司全自动的设备一天能产20吨产品，按每箱36袋计算，大概相当于7000箱。未来雪莲有去外地建厂的打算，“争取把企业做大做强，让每一个城市都能有分工厂”，但线上销售方面，冷链运输的价格不太好控制，物流的成本会比雪莲本身还高。
值得一提的是，目前市场上可以买到的雪莲产品外包装上有多个生产厂家，雪莲也因此陷入真假难辨的情境。
据李先生表示，2018年公司通过临沂市启宝商贸有限公司申请了“雪莲”的商标。天眼查显示，该商标于2018年8月申请，次年1月发布初审公告，商标和服务范围含小吃用冰；天然或人造冰；食用冰等。值得一提的是，该商标实际申请公司的法定代表人名下还拥有一家肾宝饮品有限公司。
除了前面这家公司外，成都君乐食品有限公司的相关负责人陈先生也表示，“八亿牧场雪莲”确实是他公司原创品牌的冰淇淋，但因为没有续费、年代久远等原因，可能需要再找找雪莲相关商标的注册材料。对于公司官方账号回应中没有张贴车间的生产照片，其表示是因为技术原因不方便透露。
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