撰文 | 张继康
编辑 | 陈芳
门店数破六千家
11月3日，星巴克公布了2022财年Q4财报，报告期内实现营收84.14亿美元，同比增长3.3%，高于分析师预期。不过，赚钱能力却在下滑，星巴克的净利润仅为8.78亿美元，同比下降50.2%。
对于利润的腰斩，星巴克解释称，门店利润率受到员工工资上涨、新培训以及供应链、食品和材料成本上升带来的压力。
在门店数量方面，星巴克仍在凶猛开店。财报指出，星巴克在本季度增加了763家门店，目前在全球共拥有35711家门店。星巴克首席执行官舒尔茨称，星巴克预计未来三年在全球平均每天增加8家新店，目标是在2025财年结束前达到4.5万家左右。
星巴克表示，北美市场对高价饮料需求强劲，中国市场的恢复也超出预期，全球的同店销售额同比增长了7%，高于分析师预期的4.2%
具体到中国市场，星巴克中国第四季度的营收为7.75亿美元，同比下降了19.6%，门店销售额则下降了16%，不过该降幅较上个季度有所好转，上个季度，该降幅则达到了惊人的44%。
此外，截至第四季度末，美国和中国的门店数量共占星巴克总体门店数量的61%，其中美国的门店数量为15878家，中国的门店数量为6021家，与第三季度相比增加了260家。
截至11月3日收盘，星巴克每股微涨至84.68美元，总市值为971.62亿美元。
（图源：视觉中国）
开店速度将提速
对于星巴克来说，中国市场无疑是一块重要的土地，第三次回归星巴克的舒尔茨曾多次在公开场合表示，星巴克的未来就在中国市场。在2022年5月业绩会上，舒尔茨甚至称“我仍然坚信，星巴克中国业务最终将比美国业务更大。”
为此，星巴克在中国市场动作频频。今年9月，上海的第1000家星巴克门店落地，成为了星巴克全球第一家突破1000家门店的城市。
同月，在全球投资者交流会上，星巴克正式发布了2025中国市场战略愿景。根据计划，到2025年，星巴克中国市场总门店数量将达到9000家，未来要以平均每9小时开出一家新门店的速度，覆盖中国的300个城市。
此外，员工将新增35000人，达到95000多名，并实现净收入翻倍、营业利润为当前四倍的增长目标。在渠道方面，星巴克还提出了到2025年实现外送业务销售额为当前业绩两倍以上的目标，电商业务的年复合增长率将达到30%。
为了确保这一系列目标的顺利达成，在交流会上，星巴克还公布了对于中国市场的多项重大投资，其中包括投资约11亿元的星巴克咖啡创意园；投资约14.6亿元架构星巴克中国市场首个专属的数字技术创新中心，同时还要再投入约8000万元用于公益及可持续发展项目。
另一方面，星巴克还为中国市场找回了强有力的舵手。10月11日，星巴克中国宣布，已在中国市场耕耘十多年的董事长王静瑛将重新担任首席执行官，主导2025中国战略愿景全速推进。就在去年8月，王静瑛曾在公开信表示，自己将卸任星巴克中国首席执行官一职。
王静瑛是星巴克中国市场的老兵，2011年起，她曾接连担任过星巴克中国的总裁、首席执行官以及董事长，带领中国市场成为了星巴克在全球范围内的两大市场之一，也让中国成为了星巴克全球发展速度最快且最大的海外市场。
有人称，“王静瑛之于星巴克中国，类似于舒尔茨之于星巴克”，王静瑛的回归无疑为星巴克中国带来了一针强心剂。她本人也在投资交流会上表示，“星巴克中国跨越疫情带来的挑战后更具发展韧性，自己对中国市场的信心长期而坚定。”
（图源：视觉中国）
市场竞争激烈
星巴克在中国不再“躺平”，是因为面临来自内外环境的双重危机。一方面，星巴克中国的业绩并不乐观。早在2018年的第二财季，星巴克中国的业绩便出现下滑，到了2021财年第四季度，同店销售额同比下滑7%，交易量下降2%。
这种颓势一直延续到了今年，2022财年前三季度，星巴克中国的同店销售额降幅分别达到了14%、23%和44%。
（图源：视觉中国）
另一方面，星巴克也面对着来自其他咖啡品牌的入侵。截至2021年8月底，国内咖啡连锁品牌瑞幸的门店数量超过5671家，彼时的星巴克门店数量为5360家，瑞幸以311家的门店数量领先。
到了今年，瑞幸门店数量的优势在进一步扩大，截至2022年8月底，国内咖啡连锁品牌瑞幸7159家的门店数量超过了星巴克的5761家，门店数量的差额扩大到了1398家。
在营收方面，星巴克中国三季度营收5.445亿美元，同比减少40%；瑞幸营收4.932亿美元，同比增长72.4%。从门店销售额来看，瑞幸在今年三季度的同店销售额同比增长了41.2%，而星巴克中国则同比下降了44%。“瑞幸超越星巴克”的议题被多次提及，在不少业内人士看来，瑞幸超越星巴克，只是一个时间问题。
在瑞幸之外，今年刚登陆美国的咖啡连锁品牌Tims中国营收增长表现不俗，招股书显示， Tims中国2019年-2021年分别实现营收5725.7万元、2.12亿元、6.43亿元，同比增长率分别为271.9%、203.4%。
在瑞幸、Tims中国之外，星巴克要面临的对手还有很多。据统计，2022年，中国现磨咖啡连锁品牌共计733个，其中28个品牌的门店数量超过100家。截至目前，我国共有16.6万家咖啡相关企业，其中前9个月新增注册企业就多达2.2万余家。
招商证券指出，中国咖啡消费总杯数从2013年的44亿杯、人均3.2杯增长到2020年的112亿杯、人均8.8杯，市场规模从2015年的467亿元增长至2020年的815亿元，预计到2025年将达到2187亿元。
业内人士分析说，对于中国这一具有巨大发展空间的市场，包括星巴克在内的咖啡企业，为了争夺市场份额，将会开展一番激烈的厮杀。
