紫木耳原产于湖南省武陵山区，是毛木耳的一个紫色变种，经过菌种分离驯化栽培产生的一个优良的木耳品种。我们引进该品种，经过5年的生产栽培试验。紫木耳肉质鲜嫩、肉味独特，既具有黑木耳的柔软性•又具有毛木耳的清脆性，其品质也明显优于毛木耳，且生物转化率高，适温范围广，抗逆性强，栽培料来源广。栽培紫木耳既可弥补国内黑木耳生产的不足，还可填补夏季木耳生产的空白。现将紫木耳袋料栽培技术简介如下：

原料的选择适合作紫木耳栽培料的材料比较多，来源也广泛，但以棉籽壳产量最高，生物转化率在150%以上，最高达250%，稻草次之，在130%以上。

栽培季节。紫木耳在春、夏、秋三季均可栽培。但以春、夏两季为最佳。春栽在3月中下旬制裁培袋，可在自然温度下经25-30天长满菌丝，5月下旬至7月上旬出耳。夏栽在6-7月制栽培袋，8月上旬发满菌丝，8-10月出耳。这两个季节生产的紫木耳产量高，耳质优，商品性能好。

菌种培养。原种为麦粒棉籽壳种。其培养料配方：40%麦粒，50%棉籽壳，1%石膏、1%过磷酸钙。用750毫升的玻璃瓶作容器；栽培种为棉籽壳种，培养料配方为：棉籽壳70%、麦麸30%，外加过磷酸钙l%、糖1%、石膏1%，用罐头瓶作容器。菌种菌丝粗壮、洁白，播种后，菌丝萌动早、吃料快、后劲足。

培养料配制。

配方：棉籽壳77%、麦麸20%、糖1%、石膏1%、过磷酸钙1%。将能深于水的原料先用水溶解，其余原料拌匀后加水翻拌，使料含水量为60%左右，即用手握紧手指缝稍现水，但没有水往下滴为宜。

装袋和灭菌。采用35×17×0.06厘米的聚丙烯筒膜．先将一头用线扎好打活结，以便接种时解口，然后装料，边装边压实，每袋装湿料约15公斤，装至袋口约7厘米时，用线打活结扎好，装完后即上锅灭菌，用土蒸灶锅蒸汽灭菌，当温度升到100℃保持10-12小时。

接种及培养菌丝。灭菌后让其自然冷却至30℃左右，即可出锅接种。在接种箱或在无菌室内进行开放式接种，接种箱（室）每立方米用15毫升甲醛加8克高锰酸钾灭菌。采用两头接种，接种完毕移入培养室置地面或床架上培养发茼。当料袋两头的菌丝长满后，将两头扎线松开，让新鲜空气进入，以促进菌丝生长，约经20-30天菌丝即可长满袋。如发现有杂菌感染，轻者可注射石灰水或多菌灵杀灭，重者则应取出深埋，以防蔓延。

出耳管理。菌丝长满后，即可进行出耳。用剪刀在菌袋三周均，匀错开剪6-8个孔，孔经约1厘米，然后倒置或正立在垫有地膜的地面上或床架上，每袋间距8厘米，采用多层次床架栽培。室内保持空气流通和适宜的光照，每天开窗通风l-2次，要有光照刺激，黑暗条件下不出耳，每天向地面和空间喷水3-5次，保持空气相对湿度90-95%，5-7天现耳芽，一般再经10-15天成熟。