旱菜学名为蔊菜，旱菜有着祛痰止咳、降压利尿，缓解高血压、尿血等功效。旱菜中含有丰富的蔊菜酰胺、维生素、蔊菜素等营养物质。旱菜是1~2年生的植物草本，花期4~6月，果期6~8月。在食用前需要将其用清水清洗干净。

1、功效作用

旱菜平常可以作为蔬菜烹饪食用，也可以作为中药材入药使用。旱菜具有祛痰、止咳、降压利尿，凉血止血等作用，对于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下的状况也有一定抑制和缓解作用。

2、营养成分

旱菜中的营养成分较为充足，含有丰富的维生素、蔊菜素、蛋白质、胡萝卜素、蔊菜酰胺等营养物质。旱菜是不具备任何毒性的植物品种，作为蔬菜食用的时候，基本是以嫩茎叶部位烹饪的。

3、植物形态

旱菜是1~2年生的直立草本植物，植株比较矮，花朵开放时为顶生或侧生的总状花序，花期时间在4~6月，果期时间则是在6~8月。 叶片形态变化多端，边缘部位有疏齿分布。

4、食用方法

作为蔬菜食用，旱菜可以凉拌，也可以淖水后清蒸，不过多是被人们在锅中翻炒熟食。蔬菜炒食是很简单的，但是旱菜在下锅之前一定要清洗干净，不然菜上可能残留农药或者病菌虫卵。