1、花生芽发霉是可见的，花生芽根部开始变软软的，霉烂，而且不会再长了即为发霉了。

2、花生芽外形酷似豆芽，洁白如玉，比花生营养更好、口味更佳。

3、研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，白藜芦醇的实验研究已经证实具有对心血管疾病和癌症的有益作用。白藜芦醇对激素依赖性肿瘤有明显的预防作用。而且发芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，有利于人体吸收。

4、花生芽的营养物质丰富，可以有预防疾病的作用，而且还可以有缓解心血管疾病的绣工，对于提高免疫力和体质有好处，当然霉变的花生芽是一定不能吃的哦。