1、先打开，看砖茶是否潮湿，其表面是否长有毛绒绒的东西，有白色或绿色的，然后，闻下茶有没异味或霉味，若以上所说的都有的话，就说明茶叶是发生霉变了。

2、观察茶叶是否保存完好，干茶是否干燥，有无霉变(黑霉、绿霉、灰霉等)。)在茶叶的表面和内部，表明茶叶已经发霉，不能再喝了。

3、闻和酿造时更容易区分。陈腐的味道是自然和柔软的，而发霉的味道是刺激性的，鼻水不顺畅和自然。