1、看颜色。新鲜的上海青应该是青色或者绿色的，而泛黄的上海青是不新鲜的现象。

2、闻味道，上海青应该是没有味道的，或者带有淡淡的生蔬菜的味道，味道有腐臭等异味就不要买了。

3、手感。不新鲜的上海青是焉的，上手摸会明显感受到。