小龙虾正确剥法是先用手捏住小龙虾的头部，然后捏住小龙虾的尾巴，来回地戳虾头，用力地拔出虾肉。或者是一手捏着小龙虾的头，一手捏着小龙虾的尾巴，拔出小龙虾的身体，最后用剪刀将龙虾仁肉顶出来。

　　小龙虾也叫红螯虾和淡水小龙虾，其外形像虾但是虾壳坚硬，呈现暗红色，是一种淡水经济虾类。因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，常被烹饪成油焖大虾、麻辣小龙虾、蒜泥小龙虾等料理，广受大众喜爱。

　　麻辣小龙虾怎么做

　　1、准备好适量的小龙虾、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、香茅草、啤酒等材料。

　　2、将小龙虾用牙刷清洗干净，去除虾鳃虾线。

　　3、洋葱切块，葱切段，青椒切块。

　　4、将龙虾放入蒸锅小火蒸十分钟，热锅起油。

　　5、放入葱段爆香，再倒入干辣椒。

　　6、姜片，大蒜，花椒和麻椒翻炒。

　　7、放入香茅草火锅底料至完全化开。

　　8、加一罐啤酒糖煮沸，再倒入青椒洋葱。

　　9、大火翻炒三分钟即可。