面藕冷水泡。面藕用冷水泡，使用凉水泡出来的面藕，口感会更加劲道，弹性也会更好。面藕浸泡一个小时左右即可。如果使用热水泡面藕，会把面藕泡烂，影响口感和美观。

面藕也叫藕面。藕面是以鸡蛋、精盐、高筋小麦精粉、精油为原料制作而成，直径0.7mm，且为空心。其制作需经20多道工序，历经七十多小时，自然风干。藕面种类繁多，有鸡蛋藕面、传统藕面、大枣藕面、核桃杏仁藕面、魔芋藕面等等。