1、山西沁州黄小米成熟的时间基本上是在十月下旬到十一月初的时候也就是秋季。这个时间段采收上来的小米颜色蜡黄，颗颗圆润，味道香甜，不仅可以做成米粥，稀饭，还可以制作成为面粉蒸制作成为各种各样的美食，小米的营养很好，老少年幼皆宜。

2、小米主要是在我国的北部地区进行种植的，在古代的时候是最为主要的一种粮食。小米的品种有很多种，颜色方面的话有多种，例如有黑色的，有红色的，也有橙色的，紫色的，以及白色的和黄色的。小米它的蛋白质含量要比稻米还有小麦，玉米等要高，但是含有的赖氨酸却是相对的比较的低一些。