1、桂花采摘最好在开花的中期进行，这时正是桂花开放最旺盛的阶段。

2、正常情况下，桂花的采摘时间一般是在每年9-10月份的时候，而果期的话则在第二年的3月份的时候。采摘桂花的最佳时间则应在桂花的花期时，最好是能够在每天早晨的时候进行，这个时候采摘的桂花不仅香味浓郁，并且桂花的形状也是非常有型的。

3、桂花的花期是比较短的，一般不会超过一周，因此为了保证桂花的产量与品质，应在4-5天将其采收完毕。在采摘时，首先将枝条折掉，然后再摘花，以由外向内、由下向上为原则进行采摘。然后将采摘下来的花枝，放在阴凉的地方，堆放10厘米左右。其主要的采摘方式，应根据头花的数量决定。例如如果头花的采摘量在全树的1/5的话，那么应在落花期的时候进行。在采摘的时候，应在树底下铺好适量的薄膜摇花，防止在折枝的时候导致花朵损失。如果头花量超过80%的话，那么要及时采摘，不可摇花。