1、山东小麦大面积收割时间是在6月上旬开始，一般山东小麦由南向北、由西向东逐渐成熟，德州庆云小麦收割在6月10日左右，滕州小麦收割在6月15日左右，菏泽小麦收割在6月10日左右，宁阳小麦收割在6月2日左右，聊城小麦收割在芒种左右。

2、小麦成熟在腊熟末期，此时小麦籽粒中干物质积累多，品质佳，生理完全成熟，是人工收获的最佳季节。检查是否达到蜡熟期，可以取出小麦的麦粒用手指一划，如果呈现出蜡状，说明到了蜡熟期，一般比完熟期(麦粒完全变硬)提前2—3天。