1、荠菜最合适的采挖时间为每年的农历三月初三。

2、即阳历的四月初,此时的荠菜发出的第一批嫩苗刚刚成熟,储存了整个冬季的能量,品质最佳,荠菜一般是采用分批采收的方式,每次采收时要采大留小,采摘的荠菜株型要均匀,而且采后要补充一次水肥。