1、核桃通常是在秋季的九月份前后采摘是最好的。

2、看到果皮开裂后就可采摘了，这时采摘更容易脱皮，也方便贮藏。注意不可采摘的太早，否则表层的青皮很难脱离，味道也会很涩口。采摘的时候要注意方法，先用木棍敲打，这样果实就会掉落了。打下的核桃收集起来，经过浸泡处理，就可将表皮处理掉。