1、冬季气温较低，露地种植的韭菜就会进入休眠期，但是大棚里的温度可以人为控制，里面的温度比较高，韭菜在冬天依然可以生长。

2、要想让大棚韭菜在冬季生长旺盛，除了浇水之外，最主要的就是施肥，施肥以氮磷钾复合肥为主，也可以施发酵的人粪尿。每割一茬韭菜就要施一次肥，粗发韭菜长出新叶子。