1、观察柠檬的外观和颜色。首先要观察柠檬皮的外观是否光滑，一般来说，新鲜优质的柠檬色泽鲜艳饱满，呈鲜黄色，皮肤紧致。相反，如果发现柠檬表面有裂缝和虫洞，建议不要购买这种柠檬，没有成熟的柠檬，肤色是绿色和不均匀的。

2、用手捏。当买柠檬时，可以用手捏一下，看看柠檬是硬的还是软的，如果柠檬太硬，说明它还没熟。如果太软，说明柠檬已经熟了很长时间，而且煮过头了。买的时候，应该选硬度适中的。同时，你也可以拿起它，感受它的重量。当买的时候，建议买较重的柠檬，因为这样的柠檬是充满水分的。

3、闻气味。把柠檬捡起来放在鼻子底下闻一闻，如果有淡淡的柠檬香味，超市里的柠檬通常是用手打蜡的，如果有一种天然的柠檬味，那就是新鲜的柠檬，它还没有成熟，没有味道。