1、效果：猪油开锅可以在锅壁表面形成一张油膜，在使用的过程中不易粘锅，并且不易生锈，对后面铁锅的保养起到非常重要的基础作用；植物油则相对效果要弱一点。

2、成本：猪油有时需要人自己熬制，需要更多的时间；植物油可以直接购买。

3、手法：猪油需要用肥猪肉来打磨锅；植物油可以直接倒入锅内开锅。