1、首先将黑鱼洗净，放在案板上，用刀沿着中线从尾部平切。

2、刀背贴着黑鱼的主骨，向鱼头平切，直至刀刃抵住鱼鳍。

3、然后左手提起鱼鳍，沿着鱼鳍的方向切下，分离鱼头。

4、翻转鱼身，用刀平切。

5、切下后，可以得到两大片鱼肉，并取出鱼骨。

6、最后将鱼肉切成合适的小块，即可下锅烹饪。