1、用手托起买回来的牛肉用水龙头的水开冲，水流要急，先冲一面。

2、冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。

3、买回来的鲜牛肉发暗就说明牛肉含有大量的淤血，所以要用水来冲洗。

4、在冲洗牛肉的时候，要先大流水来冲，冲后在用小流水来洗。

5、买回来的牛肉用水来冲洗后在用手来搓洗后，用瓷盘将一块干净的鲜牛肉盛好备用。