1、首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5-8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意:如果泥鳅大，时间可稍长点)。此时，用水将泥冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。

2、盐清方式很是方便，快捷，方法十分简便，操作特知容易。最重要的是，通过盐清，能够使泥鲜主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。