1、刚摘的花椒能放冰箱保鲜；

2、花椒久放会失去自身的香味，存放时应注意防潮防霉，放进密闭容器中，需要的时候再取出来，最好不要放在灶台附近，因为，水分越多、温度越高，越容易霉变。在使用这类调料前，最好用清水冲洗一下。

3、花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，其果皮可作为调味料，并可提取芳香油。