1、各有各的特点。

2、猪油主要是由猪的背部、腹部的皮下脂肪以及内脏周围的脂肪，经过提炼、脱色、脱酸后制作而成的，其起酥性比较好，容易被消化，且具有特殊的香味，所以常常用于炒菜或者用来作为乳化剂的原料。

3、而牛油主要是从牛的身体中提取的油脂，起酥性不是很好，不是很容易被消化，所以一般不直接食用，而是用来作为人造奶油和起酥油的原料。