1、木耳过期以后最好是不要吃的。

2、任何食物都是有保质期的，过了保质期以后说明食物的口感或者健康都会收到影响，已经不适合继续食用了，所以建议过期以后的黑木耳是不要食用的。黑木耳过期以后很可能收到空气中的额氧化，就会产生一些有害的物质，比如醛类物质或者亚硝酸等物质，这些物质都是可以引起食物中毒的，所以建议过期以后的食物都是不要继续食用的。