1、自制阿胶糕保存方法不同，保质期长短也不一样。自制阿胶糕如果要长期保存，要抽真空包装，在3度以下进行冷藏，可以保质期180天。如果采用一般的包装在3度以下进行冷藏，只能保质60-90天。

2、阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。