1、烫皮一般指粉皮。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。

2、粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。

3、粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是一种用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。