1、脂肪是直接来自动物的脂肪组织，例如猪油。直接来自植物的含油部分，例如豆油。采用多种天然原料进行勾兑，例如沙拉油。或天然食用脂肪进行化学处理的产品，例如人造奶油。 另外果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

2、脂肪是人体三大必需营养素之一，要为大脑、神经细胞提供原材料，为脂溶性维生素的吸收提供必需条件，同时还是脏器的支撑和保护者，脂肪还是生物体的能量提供者。是人体不可缺少的元素。

3、脂肪最后产生物是胆固醇，过多的脂肪确实可以让我们行动不便，而且很可能是诱发高血压和心脏病的主要因素。