1、不建议吃。木耳作为一种食用菌，泡发好之后很容易就比较容易滋生细菌以及微生物，从而可能会导致木耳变质，食用之后不利于人体的健康。

2、一般情况下煮熟的木耳，将其置于冰箱保存，要是没有发生变质的话，那么隔夜之后还是进行食用的，并不会对人体的健康造成威胁，只是可能这样的木耳口感没有之前好了。