1、冷冻。贮藏时把活泥鳅用水漂一下，捞起放入一个有水的塑料袋里，用橡皮筋或细绳将袋口扎紧，然后放进冰箱的冷冻室里冷冻，泥鳅长时间存放都不会死掉，只是呈冬眠状态。

2、烹制时，再取出泥鳅放进冷水里，待冰融化后，泥鳅很快就会苏醒。