1、腊肉可以保存3到6个月，一般冬季温度比较低湿度也不大如果将腊肉放在通风阴凉处，可以保存15到20天左右，腊肉用新鲜的保鲜袋按一次量进行封装好放在冰箱里，冷冻冷冻储存一般可以存放六个月。

2、由于腊肉存放的时间越久它的水分就会越少亚硝酸盐就会含量比较多而亚硝酸盐是属于一种致癌物质食用过量会造成人体损耗。所以制作腊肉以后最好少量制作最多不超过半年的量进行食用。