1、聚四氟乙烯(PTFE)涂层。大多数不粘锅用的都是这种涂料，它具有超低的摩擦系数和高度的耐腐蚀性，几乎不与任何化学品产生反应，而且其它物质很难在其表面附着。优点：不粘性强，耐腐蚀，不溶于任何溶剂，也不会被强酸强碱分解，在260℃(500°F)以下可长期安全使用。缺点：不沾锅长时间空烧使温度超过350℃(660°F)时， PTFE可能会分解并产生有毒气体。

2、麦饭石、钻石涂层。这类涂层主打健康和耐用，对技术要求很高，比如瑞士钻石纳米涂层就是目前此类的最好技术。这种涂层不易脱落，不会危害健康，也不会造成环境污染，但一定要选大牌子才能保证品质。最开始做麦饭石锅的是韩国，但是做得更好的是德国的Ozeri公司，市场占有率也很高。优点：健康环保、耐用、涂层不易脱落。缺点：几乎没有

3、陶瓷涂层。陶瓷涂层(Ceramic coating)是用溶胶-凝胶技术制备的一种涂层，它的许多特性与陶瓷相似，所以称为陶瓷涂层。优点：硬度高，耐磨，耐高温，颜值高。缺点：用得越久不粘性越差，使用寿命较短，价格较贵。