1、老冰新冰通常指酒吧里调酒的冰，老冰就是在零下10几度乃至更低的温度下冷冻超过一周以上的冰块，老冰的硬度高，比新冰融化的更慢，新冰就没这么复杂，没时间限制。

2、冰块在调酒的时候占很重要的作用，冰的好坏常常是一杯鸡尾酒好不好喝的关键之一。