1、干墨鱼需要在泡发后再进行清洗的操作。

2、选择干燥没有异味，颜色和气味都没有异常的干墨鱼。

3、准备好热水，放入小苏打粉，浸泡2、3个小时。

4、将浸泡好的干墨鱼取出，墨鱼头撕下，将那个非常硬的东西去掉，再捏住一端将骨头去掉。

5、墨鱼处理好之后，再放入清水中淘洗干净，放在砧板中，根据自己的喜好切成其他形状即可制作菜肴。