1、在所有的煎锅中，用铝制作的煎锅应该来说它的导热性能是最强的，因为它导热性能强的原因，所以说才会有更多的人去购买它，当然还有另外一个原因，那就是用铝制作的锅的质量会比较轻，只不过有一个缺点，那就是用这种锅在炒菜的时候，他的烟会非常的大。

2、用铁搪瓷制作的锅了，虽然说这种锅有很多人都会购买，但是这种锅的缺点却是非常的多的，首先就是这种锅的传导热量的效果不是很好，其次就是这种锅的锅底非常容易被烧糊，另外一个原因，就是这种锅的清洗是非常麻烦的，最后就是这种锅表面的涂层也是非常的容易被破坏的。

3、还有另外一种锅，那就是用不锈钢来制作的锅。这种锅是卖的最火的，首先原因就是这种锅在炒菜的时候不容易出现粘锅的现象，但是这种锅的缺点也是有很多种的。首先第一个缺点就是这种锅的导热性能也不是特别好。其次就是它非常容易出现单点聚热的情况，所以说我们在炒菜的时候非常容易将菜烧糊，并且它的质量还比较的重，同时我们在炒菜的时候，他的油烟也是非常大的。